Bonjour me revoici pour une recettte des pasteis de nata !!!
Cette recette est issue de mon livre " Cuisine comme à Lisbonne" et j'avous c'est cette recette qui ressemble le plus au vrais pasteis de nata du pays selon des portugais qui adorent ça et qui en mangent chaque année a Lisbonne !!!
voici donc les ingrédients pour cette recette : (pour 12 pasteis )
Pâte feuilletée - 100g de sucre en poudre - 30 g de farine - 185 ml de lait - 1/2 cuillerée a café d'extrait de vanille- zeste de citron ( très légerement) - 3 jaunes d'oeufs - 185 ml de crème fraiche
PREPARATION
1 -Mettez la pâte dans les moules à pasteis ( a défaut moules à tartelettes) en la pressant contres les parois . ( réservez au frais)
2- Mettre la farine dans un grand saladier et versez un peu de lait, en battant pour obtenir une consistence homogène.
3 - Chauffez le reste du lait avec l'extrait de vanille et zeste de citron dans une petite casserole a fond épais.
4- Quand le lait est sur le point de bouillir, versez le tout dans la casserole et faites épaissir deux minutes a feu doux ,en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et chaude.
5- Versez alors le sirop de sucre en filet régulier, sans cesser de remuer .
6- Retirez la casserole du feu pour incorporer la crème fraiche, puis versez la préparation dans un pichet.
7 - Préchauffez le four à 220° C
8- Sortez les tartelettes du réfrigérateur et remplissez les aux deux tiers de la crème.
9 -Faîtes les cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et que le flan soit pris, avec des petites taches de brûlé sur le dessus.
10 - Laissez les pasteis refroidir dans leur moule , mais décollez -les des parois quand ils sont encore chaud
CONSEIL : vous pouvez , comme on fait a BELEM , la patrie des pasteis, les accompagner de cannelle en poudre !!!
un vrai délice !!!