TOUS EN CUISINE AVEC CHRIS

Bonjour, 

Après un long moment d'absence il est temps de faire revivre un peu mon blog cuisine , qu'en pensez vous? 

Allez c'est parti pour cette petite recette pour un goûter qui vous fera certainement penser à la bonne galette frangipane.

LES INGRÉDIENTS

4 oeufs, 200 g de poudre d'amandes, un sachet de sucre vanillé,  160 de sucre , 10 g de beurre.

Préparation : 

1- Dans un saladier cassez 4 œufs, y ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2- Faire fondre le beurre et versez le dans la préparation et mélangez. 

3- Ajoutez la poudre d'amande et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4- beurrez et farinez un moule à gâteaux et enfournez pendant 30 minutes à 200 °.

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette antillaise, un CHAUDO qui se mange généralement avec un gâteau fouetté appélé le pain doux que j'ai fais aussi et que vous trouverez aussi sur mon blog dans la catégorie : "recette antillaise" .

J'en profite aussi pour vous remercier pour vos commentaires qui me font très plaisir et qui me donnent toujours envie de mettre d'autres recettes sur mon blog.  

Allez prêts pour la recette? c'est partit !

LES INGREDIENTS :   

300g de lait concentré sucré - 1 litre d'eau - 6 oeufs- 2 batons de canelles ou 3 cuillères à soupe de canelle en poudre au moins - 1 gousse de vanille - 1 bouchon de rhum - noix de muscade .

PREPARATION  : 

1 - Mettez l'eau à chauffer avec la canelle et la noix de muscade. 

2 - Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette . Réservez -les . 

3 - Lorsque l'eau bout, ajoutez le lait concentré et remuez.Mettez-y la gousse de vanille. 

4 - Ajoutez le bouchon de rhum. 

5 - BAISSER LA TEMPERATURE  ( ça doit être très doux) 

6 - Remuez quelques instant avec un fouet tout en continuant à remuer, incorporez les oeufs. 

7 - Remuez le mélange en huit jusqu'à ce qu'il épaississe environs 30 minutes à feu très doux. 

8 - Le chodo doit avoir la consistance d'une crème anglaise. 

Aux Antilles, on boit le chodo pour des occasions telles que les baptêmes, mariages , communions en accopagnement du gâteau. 

Et voilà accompagné du pain doux ! un goûter super bon pour les grands et petits ! 

Bonjour, 

Aujourd'hui je vous propose la recette du pesto maison de Cyril Lignac, et oui durant le confienement pour le covid 19 j'aime regarder et cuisiner avec lui le soir ! Et son pesto est tout simplement super bon obligé de partager sa recette avec vous ! Allez c'est partit les amis et merci pour vos commentaires ou pour tout simplement votre petite visite ! Bonne journée à vous ! 

LES INGREDIENTS : 60 grammes de poudre de noisette ou de pignons de pin - 1 gousse d'ail - 50g de parmesan râpé 10 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 jus de citron jaune - 40g de feuilles de basilic frais - 500 g de pâtes. 

PREPARATION  :   

1 - Epluchez l'ail et hachez - le finement. 

2 - Ajoutez le dans le blender avec la poudre d'amandes ou les pignons de pin et le parmesan .

3 - Pressez un citron dans la préparation et mixez à nouveau . 

4 - Ajoutez le basilic haché puis versez l'huile d'olive en filet. 

5 - Mixez encore une fois. 

6 - Ajustez l'assaisonnement et réservez. 

LES PATES  : 

 1 - Plongez les pâtes de votre choix dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 11 minutes. 

2 - Une fois les pâtes cuites, égouttez les pâtes et conservez 1 louche d'eau de cuisson . 

3 - Versez les pâtes dans une sauteuse avec 2 cuillères de pesto et 1 cuillure d'eau de cuisson des pâtes. 

4 - Servez chaud ! 

Un régal pour toute la famille ! A bientôt pour une nouvelle recette !

Bonjour, 

Je profite du confienement pour tester des nouvelles recettes de yaourts, voici mes yaourts au caramel au beurre salé. 

LES INGREDIENTS :   1 litre de lait - 1 yaourt nature 

PREPARATION  :  

1 - Verser le lait entier dans un saladier .

2 - Ajouter le yaourt nature et mélanger .

3 - Au fond de chaque pot mettre une cuillère à café de caramel au beurre salé.

4 - Verser dans les pots en yaourtière .

5 - Allumer la yaourtière pour une duree de 8heures . 

6 - Pour des yaourts plus fermes vous pouvez y ajouter un sachet de lactose pour yaourt mais généralement le yaourt nature remplace le sachet de lactose ou viceversa. 

7 - A la fin , mettre les couvercles et au réfrigérateur quelques heures . 

A bientôt pour une nouvelle recette ! 

Bonjour, 

Aujourd'hui une nouvelle recette très simple et de saison puisque c'est la période des fraises, j'ai décidé de faire de la confiture de fraises maison. Vous verrez c'est très simple et super bon .  

LES INGREDIENTS :  1KG de sucre special pour confiture ou gelée - 1kg de fraises- 1 citron 

PREPARATION : 

1 - Dans un faitout, mettre le sucre, les fraises et un citron préssé. 

2 - Remuer à feu vif une quinzaine de minutes  (à 7 induction ) 

3 - Remuer a feu moyen (5/6 induction) pendant 20 minutes 

4 - Mettre dans des pots en verre, fermer puis les laisser à l'envers jusqu'au lendemain . 

5 - Les ranger dans la réserve alimentaire . 

A bientôt pour une nouvelle recette !

Bonjour, 

Voici une petite recette de poulet façon antillaise, avec ce confienement je voyage a travers ma cuisine en ce moment. On se réconforte comme on peut. N'hésitez pas à me donner votre avis en commentaires. Allez c'est partit ! 

LES INGREDIENTS : 4 gousses d'ail - 2 échalotes - 500 g de riz blanc - sel- poivre - 1 citron vert - 10 cl d'huile - 1kg de pomme de terre  - 6 hauts de cuisse de poulet avec peau - 2 civettes ou oignons nouveaux - un vert d'un civette - thym - 3 feuilles de laurier - 200 g de lard ou lardons fumés - une cuillère à soupe de moutarde - 2 clou de girofle -3 cuillères à soupe à épices colombo - 200 ml de lait de coco 

PREPARATION : Préchauffez le four à 180 ° 

1 - Faire chauffer l'huile à feu vif  dans un faitout( thermostat 7/8 plaque induction) du côté de la peau pendant 5 minutes puis de l'autre côté. 

2 - Mettre dans le faitout les civettes ou les oignons coupés en petits morceaux sauf le vert qu'on garde pour plus tard. 

3 - On ajoute le thym , les feuilles de laurier, la moutarde, l'ail ciselé et les échalotes coupées grossièrement puis ajoutez le sel et le poivre. 

4 - remuer puis ajoutez 1 cuillère à soupe de colombo, 100g de lardons et laisser cuire 10 minutes. 

5 - Ajouter ensuite les 100g restant de lardons et le citron préssé et le reste de colombo. 

6 - Remuer puis ajouter les pommes de terres remuer à nouveau. 

7 - Ajouter 40 cl d'eau dans le faitout et remuez . 

8 - Mettre le lait de coco et remuer une dizaine de minutes. 

9 - Mettre au four pendant 40 minutes à 180 ° .

10 - Faire cuire le riz  en attendant . 

Et voilà ! 

Bonjour, 

Comme promis pour accompagner le pain au beurre il vous faut cette merveilleuse recette de chocolat chaud antillais ! Allez c'est partit, n'hésitez pas à me laisser des commentaires pour me dire ce que vous en pense. 

LES INGREDIENTS : 50 cl de lait demi-écrémé - 15 cl d'eau - 200 g de lait concentré sucré - 20g de  cacao en poudre mi-amer - 1 cuillère à café bombée de Maïzena - 1 citron vert - 1 pincée de cannelle -1 gousse de vanille - 1 pincée de noix de muscade 

PREPARATION  :

1 - Dans une casserole, versez 5 cl d'eau. 

2 - Lavez un citron vert , pelez le en faisant un ruban et mettez le dans la casserole. 

3 - Ajouter un pincée de cannelle, la muscade et la vanille . 

4 - Portez à ébullition. 

5 - Versez le lait, ajoutez le lait concentré sucré et les 10 cl d'eau qui reste. 

6 - Portez à nouveau à ébullition en remuant avec une spatule en bois. 

7 - Dans un bol, délayez la maïzena avec un peu d'eau. 

8 - Versez dans la casserole et ajoutez le cacao en poudre. 

9 - Remuez bien et mélangez 10 minutes à feu doux . 

10 - En fin de cuisson, retirez les épices et servez aussitôt. 

hummmmm ! à bientôt pour une nouvelle recette .

Bonjour, 

Aujourd'hui j'ai décidé de faire un petit déjeuner antillais histoire de s'évader un peu l'esprit pendant ce confienement et en ce jour de Pâques. 

C'est très bon et bien sûr il faut accompagner ce pain au beurre d'un bon chocolat chaud antillais dont je vous donnerai la recette la prochaine fois . 

LES INGREDIENTS : 

1 kg de farine - 300 g de beurre - 40 g de sucre de canne- 10 g de sel - 20 g de levure de boulanger - 2 oeufs -  80ml d'eau - 100 ml de lait demi-écrémé

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à café d'essence de vanille. 

 .

PREPARATION : 

1 - Versez la farine dans un saladier, y ajouter le beurre ramolli et les oeufs entiers. 

2 - Délayer dans le lait froid les 20 g de levure de boulanger, ajouter le sel et les 40 g de sucre de canne. 

3 - Verser le lait froid sur la préparation et malaxer jusqu'à obtention d'une pâte très homogène

4 - Envelopper la pâte obtenue dans un linge humide et reserver 2h15 à température ambiante. ( la pâte doit gonfler )

( préchauffer le four à 180° avant de passer à l'étape 5)

5 - Former 6 gros pâtons et deux plus petits. 

6 - Avec trois gros pâtons faire une tresse recommencer avec les trois autres gros et former un coeur avec les deux tresses obtenues. 

7 - Allonger les 2 autres pâtons restant en roulant sous les mainset aplatir fendiller un bord avec un couteau et enrouler pour faire une fleur ou laissez place à votre imagination . 

8 - Disposer les deux fleurs obtenues aux éxtrémités du coeur. 

9 - Mélangez un peu d'essence de vanille à un oeuf et dorer le pain au beurre. 

10 - Enfournez à 180 ° 25 minutes .

 Et voilà avec le bon chocolat chaud antillais un régal ! 

A bientôt pour la recette du chocolat  chaud antillais ! 

Bonjour tout le monde, 

Je profite de ce confienement à la maison pour partager avec vous de nouvelles recettes ! 

Je vais partager avec vous la recette du pain perdu de Cyril Lignac et vous m'en direz des nouvelles ! Je la valide à 100 %.

Allez c'est  partit ! 

LES INGREDIENTS  : 

Pour 5  personnes . 

5 tranches de brioches épaisses ou pains assez épais - 25 cl de lait - 10g de sucre (trempage des pains perdus) - 1 oeuf entier - 20g de beurre - 10g de sucre ( cuisson des pains perdus) - 300 grammes de fruits rouges de votre choix. - 10 g de sucre (cuisson des fruits rouges) 

PREPARATION : 

1 - FRUITS ET SIROP DES PAINS PERDUS : dans une poêle, versez les fruits rouges avec une cuillère à soupe d'eau et un peu de sucre.  - Ecrasez 2 ou trois fruits rouges et laissez cuire 30secondes et débarrassez. 

2 -LES PAINS PERDUS : dans un saladier, versez le lait, le sucre et l'oeuf entier, mélangez au fouet. Imbibez les tranches de brioche ou de pain.

3 - CUISSON DES PAINS PERDUS :  chauffez une poêle avec du beurre, laissez colorer légèrement, déposez les tranches de brioche ou de pain , ajoutez un peu de sucre. 

Caramélisez d'un côté, retournez , ajoutez un peu de sucre. Débarrasser. 

Remettez les fruits rouges dedans, caramélisez -les et débarrassez- les sur le pain perdu . 

Déposez les tranches dans les assiettes , déposez les framboises sur les tranches de brioche. Vous pouvez ajoutez une boule de glace de votre choix pour accompagner ce pain perdu. 

MIAM ! A vous de tester ! 

Bonjour tout le monde, 

Voilà les fêtes qui approchent à grand pas, et en regardant mon blog, je m'apperçois que je n'avais pas publié la recette de ma première bûche glacée qui pourtant, a eu un franc succès ! Je pense la refaire cette année, alors j'en profite pour la partager avec vous et pourquoi pas vous laisser tenter pour la tester à votre tour ! 

Prêts pour la recette ? C'est partit ! 

LES INGREDIENTS :

 POUR 6 PERSONNES /

Pour le  BISCUIT Coco : 80g de poudre d'amandes - 30 g de poudre de noix de coco - 110 g de sucre glace - 30 g de farine - 2 oeufs - 3 blancs d'oeufs - 20g de beurre fondu - 15g de sucre 

Pour les glaces : 1l de sorbet framboise - 1 l de sorbet mangue 

Pour la déco : poudre de noix de coco ou lamelles de coco fraîche

ustensile : moule de 25 cm 

PREPARATION : 

1 - Préchauffez le four à 210° (th.7)

2 - Tamisez ensemble la poudre d'amandes, la poudre de noix de coco, la farine et le sucre glace.

3 - Mélangez avec 2 oeufs battus en omelette puis ajoutez le beurre fondu.

4 - Battez les blancs d'oeufs avec le sucre en meringue ferme et brillante. 

5 - Mélangez les deux préparations délicatement. 

6 - Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. 

7 - Etalez la pâte sur la plaque de cuisson.

8 - Retirez du four

9 -  laissez refroidir complètement .

10 - Coupez deux bandes de biscuit à la noix de coco de la taille de votre moule à cake. 

11 - Faites légèrement fondre le sorbet à la mangue puis à la spatule garnissez le fond d'un moule à cake avec. 

12 - Déposez ensuite une bande de biscuit à la noix de coco, ajoutez le sorbet à la framboise. 

13 - Puis terminez par la seconde bande de biscuit. 

14 - Tassez bien pour remplir le moule . 

15 - Remettez l'ensemble au congélateur pour trois heures . 

16 - Démoulez la buche en passant rapidementle moule sous l'eau froide. 

17 - Renversez-la sur un plat de service. 

18 - Laissez reprendre au froid 1heure. 

19 - Décorez de copeaux de noix de coco , ou de noix de coco râpé ou d'étoiles en sucre. 

20 - Servez immédiatement 

11 - Faîtes légèrement ramollir le sorbet à la mangue (ou fruits exotiques) 

12 - Travaillez le à l'aide d'une spatule et garnissez le fond du moule à cake avec. 

1posez ensuite une bande de biscuit à la no-Ajoutez le sorbet à la framboise puis terminez par la deuxième bande de biscuit .

- Tassezapidement sous l'u frvie 9 - Laisser reprendre au froid une he20 - Décorez de noixmelles de co 

ET VOILA !  c'est à vous ! A bientôt