PASTEIS DE NATA DE BELEM
Bonjour me revoici pour une autre recettte des pasteis de nata !!!
Cette recette est issue de mon livre " Cuisine comme à Lisbonne" et j'avous c'est cette recette qui ressemble le plus au vrais pasteis de nata du pays selon des portugais qui adorent ça et qui en mangent chaque année a Lisbonne !!! ceci dit je laisse l'autre recette également sur mon blog car les pasteis de nata sont également très bons et la recette plus rapide lorsque l'on manque de temps.
voici donc les ingrédients pour cette recette : (pour 12 pasteis )
Pâte feuilletée - 100g de sucre en poudre - 30 g de farine - 185 ml de lait - 1/2 cuillerée a café d'extrait de vanille- zeste de citron ( très légerement) - 3 jaunes d'oeufs - 185 ml de crème fraiche
PREPARATION
1 -Mettez la pâte dans les moules à pasteis ( a défaut moules à tartelettes) en la pressant contres les parois . ( réservez au frais)
2- Mettre la farine dans un grand saladier et versez un peu de lait, en battant pour obtenir une consistence homogène.
3 - Chauffez le reste du lait avec l'extrait de vanille et zeste de citron dans une petite casserole a fond épais.
4- Quand le lait est sur le point de bouillir, versez le tout dans la casserole et faites épaissir deux minutes a feu doux ,en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et chaude.
5- Versez alors le sirop de sucre en filet régulier, sans cesser de remuer .
6- Retirez la casserole du feu pour incorporer la crème fraiche, puis versez la préparation dans un pichet.
7 - Préchauffez le four à 220° C
8- Sortez les tartelettes du réfrigérateur et remplissez les aux deux tiers de la crème.
9 -Faîtes les cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et que le flan soit pris, avec des petites taches de brûlé sur le dessus.
10 - Laissez les pasteis refroidir dans leur moule , mais décollez -les des parois quand ils sont encore chaud
CONSEIL : vous pouvez , comme on fait a BELEM , la patrie des pasteis, les accompagner de cannelle en poudre !!!
un vrai délice !!!
TARTE AU PETIT POIS /CAROTTES - SAUCISSES
Bonjour, quoi faire quand on a pas envie de cuisiner ? moi je trouve toujours la réponse à cette question : une quiche !!! que j'accompagne souvent d'une salade au choix .
Pour cette quiche qui sort de mon invention voici les ingrédients :
quelques saucisses knakki - une boîtes de petits pois carottes- 25 cl de crème fraiche - sel -poivre - 5 oeufs -1 jpâte feuilletée
PREPARATION
1 - étalez la pâte feuilletée dans un moule a tarte
2 - Préchauffez votre four à 180 °C
3- égoutez les légumes, et disposez les sur le fond de tarte
4 - découpez les saucisses en morceaux, et disposez les sur les légumes
5 - dans un saladier battez les oeufs, et melanger avec la crème fraiche salez et poivrez et au four pendant 1h .
mes enfants adorent les différentes quiches que je fais !!! ils sont toujours très satisfaits du résultat !!!
POT AU FEU SANS VIANDE
Bonjour voici un bon petit plat d'hiver le pot-au-feu !!! mais sans viande pour cette recette ( j'ai fais ma viande à part)
les ingrédients pour 6 personnes : 8 carottes - 4 navets - 2 poireaux - 4 oignons dont 2 piqués de clou de girofle - herbes de provence -thym - laurier -4 cubes knorr
PREPARATION
1- laver, eplucher tous les légumes et les couper en morceaux assez gros
2- Piquer les oignons entier avec les clous de girofles
3- Faîtes bouillir l'eau,avec les cubes knorr puis ajouter tous les légumes ( l'eau doit recouvrir les légumes)
4- laisser cuire dans la cocotte a couvert 1h puis découvert si la quantité d'eau est trop importante.
5- Rajouter des herbes pour le parfum
6- servir avec une viande cuite a part.
un vrai régal !!!
TARTELETTES FRAMBOISES
Bonjour, voici une recette très rapide pour un goûter ou un dessert, des petites tartelettes aux framboises .
les ingrédients :
deux rouleaux de pâte brisée - framboises ( quantité au choix ) - confiture fruits rouge au choix ( pour cette recette confiture fraise )
PREPARATION
1 - Préchauffez le four à 220° C ( thermostat 6/7)
2 - Decoupe la pâte de façon a faire des mini tartelettes (se reperer au moule a tarte)
3- Disposer la pâte dans les moules , les piquer a l'aide d'une pointe de couteau
4 - Faire cuire 15 minutes au four
5 - Laisser refroidir les tartelettes puis étaler la confiture à l'interieur et les framboises !!!
CAKE DE MADERE
Bonjour à tous, je n'ai pu résister d'essayer une recette de mon nouveau livre " cuisine comme à Lisbonne".
Me voilà donc partit pour cette recette de cake qui est traditionnellement servi avec un verre de Madère,c'est ceci d'ailleurs qui a inspiré cette recette aux habitants de cette île,il est à la fois croustillant autour et tellement moelleux à l'interieur , hum un vrai délice !
voici les ingrédients pour réaliser ce cake :
250g de beurre non salé - 225g de sucre en poudre - 1 cuillère a café d'extrait de vanille - 4 oeufs - un zeste et le jus de citron d'un petit citron - 280 g de farine - un sachet de levure - une cuillère a soupe de lait
Préparation
1- faites chauffer le four à 170°
2- Beurrez et farinez un moule a cake rectangulaire
3- Fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique pour obtenir un mélange crémeux
4- Ajoutez la vanille, puis les oeufs, le zeste du citron le jus , la farine et la levure, et enfin le lait. (vous devez obtenir une pâte lisse)
5- versez la pâte dans le moule et faites cuire 50 minutes au four jusqu'à ce que le gâteau soit doré et croustillant
CUISINE COMME A LISBONNE
Après avoir essayé les pasteis de nata, j'ai très envie d'approndir mes connaissances culinaires sur la cuisine portugaise alors voici un livre qui m'a de suite plu en découvrant toutes ces bonnes recettes à l'interieur.
Il y a aussi une autre recette un peu plus complexe pour les pasteis de nata, mais celle que j'ai mise sur le blog y ressemble déjà beaucoup et vous pouvez donc la refaire sans soucis .
bon je n'ai plus qu'à m'y mettre...j'ai hâte !!!
PASTEIS DE NATA ( petits flans à la crème fraîche)
Voici une recette trouvée sur le blog de christelle (liens colonne de gauche) , j'ai tout de suite voulu essayer vu que c'est une recette portugaise, (les origines de mes enfants).Et je ne regrette pas car ils ont fais fureur meme chez les grands parents originaires de Lisbonne ou c'est la spécialité !!! ils étaient très contents que je leur apporte un dessert de chez eux et aussi bon que là bas !!!
les ingrédients pour cette recette :
2 pates feuilletés - 50 cl de crème fraiche - 150g de sucre - 6 jaunes d'oeuf - 1 cuillère à soupe de farine - (canelle )
2 pacote de massa folhada - 50 cl de natas - 150 g de açucar - 6 gemas de ovo - 1 colher de sopa de farinha - (canela )
PREPARATION :
1- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
2- Ajouter la crème et la farine
3- Bien mélanger avec un fouet
4 - Froncer douze petits moules avec la pâte
5- Remplir la pâte avec la préparation à la crème
6 - au four 20 minutes thermostat 5 ( 15 minutes plus les 5 derniere au sous le grill )
c'est vraiment très bon !!! (a saupoudrer de canelle eventuellement avant de servir . )
***** conseil venant des grands parents originaires de Lisbonne : ne pas hésitez a les griller sur le dessus .
LES CRÊPES
Qui dit chandeleur dit bien sûr crêpes !!! alors voici une recette toute simple pour environs 25 crêpes et la même pâte pour en manger soit en crêpes salées soit en crêpes sucrées.
les ingrédients : 625 g de farine - 5 oeufs - 5 cuillères à soupe d'huile - 1litre 1/2 de lait
Préparation :
1- Mettre la farine dans un saladier
2- faire un puit, y casser les oeufs y mettre l'huile et un peu de lait
3- Travailler energiquement en ajoutant peu à peu le lait froid ( la pâte doit être lisse )
4- Laisser reposer une heure
5- huilez la poêle a crêpe à l'aide d'une patate trempée dans un bol d'huile et piquée avec une fourchette .
6- A l'aide d'une louche, versez une demi- louche dans la poêle et retournez là après deux minutes renouvelez l'operation jusqu'à épuisement de la pâte.
7 - a déguster en dessert avec les ingrédients de votre choix (nutella, confiture ....)
8- ou en crêpes salée là j'ai fait une béchamel maison, une tranche de jambon plus bechamel dessus , gruyère puis vous roulez la crêpe et quelques minutes au four et voilà
info : j'ai également sur mon blog les recettes suivantes : spéciale crêpe salée et spéciale crêpe sucrée ...celle-ci ci dessus valable pour les manger des deux façons.
GAUFRE TARTIFLETTE
Voici une nouvelle recette de gaufre ( en plat salé cette fois) et je dois dire que c'est très bon
les ingrédients pour 6 personnes :
800 g de pommes de terre - tranches de lard fumé- ciboulette- 200 g de reblochonn -5 oeufs -120 g de farine sel et poivre
Préparation :
1 - epluchez les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante
2- écrasez les avec le presse -purée.
3 - dans un saladier mélangez la farine, la purée de pomme de terre et les oeufs et la ciboulette et reblochon
Mélangez et réservez.
4- préchauffez le gauffrier , lorsque le voyant vert s'allume mettez deux louches de pâte. refermez et laisser cuire 7 minutes .
les gaufres doit etre bien dorées.
5- pendant ce temps faites dorer les tranches de lard fumé 2 minutes a feu vif dans une poele anti adhésive et déposez les sur du papier absorbant.
6- servez les gaufres accompagnées des tranches de lard .
CAROTTES VICHY
Voici un plat très simple et bon, et bien cuisiné sui donnera envie aux enfants d'en manger en tout cas mes enfants raffolent de cette recette.
les ingrédients : 3 carottes par personne - 50 g de beurre - 30 g de sucre - 2 cube de bouillon - pomme de terre ( facultatif) -thym
PREPARATION :
1- dans une casserole préparer le bouillon
2- dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter le sucre .
3- Remuer et ajouter les carottes coupées en rondelles et le thym
4- remuer un peu puis ajoutez le bouillon de façon qu'il recouvre bien les carottes
5- ajoutez eventuellement des pomme de terre coupées en morceaux ou rondelles
6- laisser cuire a feu vif 30 minutes
servez aussitot ( accompagnement côte de porc au four ) mais convient a n'importe quelle viande .
