PASTEIS DE NATA DE BELEM
Bonjour me revoici pour une autre recettte des pasteis de nata !!!
Cette recette est issue de mon livre " Cuisine comme à Lisbonne" et j'avous c'est cette recette qui ressemble le plus au vrais pasteis de nata du pays selon des portugais qui adorent ça et qui en mangent chaque année a Lisbonne !!! ceci dit je laisse l'autre recette également sur mon blog car les pasteis de nata sont également très bons et la recette plus rapide lorsque l'on manque de temps.
voici donc les ingrédients pour cette recette : (pour 12 pasteis )
Pâte feuilletée - 100g de sucre en poudre - 30 g de farine - 185 ml de lait - 1/2 cuillerée a café d'extrait de vanille- zeste de citron ( très légerement) - 3 jaunes d'oeufs - 185 ml de crème fraiche
PREPARATION
1 -Mettez la pâte dans les moules à pasteis ( a défaut moules à tartelettes) en la pressant contres les parois . ( réservez au frais)
2- Mettre la farine dans un grand saladier et versez un peu de lait, en battant pour obtenir une consistence homogène.
3 - Chauffez le reste du lait avec l'extrait de vanille et zeste de citron dans une petite casserole a fond épais.
4- Quand le lait est sur le point de bouillir, versez le tout dans la casserole et faites épaissir deux minutes a feu doux ,en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et chaude.
5- Versez alors le sirop de sucre en filet régulier, sans cesser de remuer .
6- Retirez la casserole du feu pour incorporer la crème fraiche, puis versez la préparation dans un pichet.
7 - Préchauffez le four à 220° C
8- Sortez les tartelettes du réfrigérateur et remplissez les aux deux tiers de la crème.
9 -Faîtes les cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et que le flan soit pris, avec des petites taches de brûlé sur le dessus.
10 - Laissez les pasteis refroidir dans leur moule , mais décollez -les des parois quand ils sont encore chaud
CONSEIL : vous pouvez , comme on fait a BELEM , la patrie des pasteis, les accompagner de cannelle en poudre !!!
un vrai délice !!!
